Bei der Produktion unserer Weine folgen wir den lokalen Traditionen – zeitgemäss interpretiert.

Tenuta e Cucina Vallocaia

So, wie wir die Rebberge ...

... schonend bestellen und von ihnen nicht mehr erwarten, als sie aus eigenen Kräften hergeben, arbeiten wir auch im Keller. Nach einer manuellen Ernte – diversifiziert nach Weinberg und sogar mit mehreren Ernten pro Parzelle –, folgt eine einfache, aber sorgfältige Vinifikation, getrennt nach Sorte. Ziel ist es, den Charakter der Trauben, der Böden und der Jahrgänge in die Flasche zu bringen. Dabei nutzen wir die physikalischen Gesetze (Wärme, Kälte, Schwerkraft), und vermeiden so unnötige Eingriffe. Einfach formuliert: Wir lassen die Weine in Ruhe, damit sie die Pracht dieser Landschaft widerspiegeln.

Im Jahr 2015 begannen wir mit dem Bau eines neuen Weinkellers, da die 1986 errichtete Cantina nicht mehr unseren hohen Qualitätsansprüchen genügte. Um den Energieverbrauch zu minimieren, ist der Neubau unterirdisch konstruiert und mit einer Photovoltaikanlage ausgestattet. Und Kunstsammler Rudi Bindella hat dem Keller mit den Werken des Malers Christopher Lehmpfuhl seine ganz eigene ästhetische Handschrift verpasst.

Nuova cantina

Immaginare un luogo che fosse casa e “bottega”, salotto e luogo di condivisione enologica e gastronomica, rispettoso del paesaggio ma efficiente e funzionale allo stesso tempo e che, soprattutto, raccontasse una visione che si proietta nel tempo e che dialoga con le future generazioni, non era cosa scontata. Pensavamo ad un luogo che divenisse anche Destinazione, che avvicinasse nuovi pubblici al mondo del vino, immergendoli in un luogo di Bellezza.
Nel 2015, abbiamo così iniziato i lavori per la nostra nuova cantina, a coronamento di un processo di crescita e di arricchimento anche funzionale della Tenuta. Una struttura interrata, progettata con le più recenti tecnologie di efficienza energetica che ci permette di intervenire con la massima attenzione su ogni operazione.

Ogni dettaglio è stato curato con lo stesso approccio meticoloso che abbiamo alla produzione, utilizzando colori e materiali affini al luogo, fino ad arrivare alla personale collezione di Arte ed Antiquariato che Rudi Bindella ha scelto per accompagnare i vini nel loro percorso di affinamento incluso un grande spazio dove le migliori bottiglie riposano, in attesa di divenire Riserva Storica delle migliori annate.
Oggi, la nostra Wunderkammer in cui Natura, Lavoro, Passioni personali trovano la migliore sintesi, è finalmente pronta ad accogliervi.

Barriquekeller

Barriquekeller

profumo
Vinifikation

Vinifikation

terra vite vita
Keller

Kunst im Keller – die stille Kraft.

garantiamo
Botti e Tonneaux

Die Weine reifen in Barriques und grossen Fässern

profumo
Cantina Vallocaia

Natürliche Baumaterialien: Backsteine, Holz