Kalt gepresst:
Das grüne Gold der Toskana.
Olio Extravergine di Oliva
Ein feines Olivenöl darf ruhig etwas im Hals kratzen: Es schmeckt scharf, grün und etwas bitter. Die höchste Güteklasse ist «extra vergine». Das Label garantiert, dass das Öl schonend kalt gepresst wurde und qualitativ einwandfrei ist.
Olio Vallocaia
La terra di Vallocaia. Suona profumi e aromi seducenti.
Fruttato intenso, con sentori di erba, mandorla e carciofo. Gusto molto deciso.
Vinification
Ausbau & Reifung
Degustationsnotizen
Fruttato intenso, con sentori di erba, mandorla e carciofo. Gusto molto deciso, con sensazione iniziale dolce, seguita da intense note piccanti e tanniche. Fluidità media, colore verde con riflessi gialli.
Oliveto:
Piante:
Tipo di terreno: Argilloso Sabbioso
Altitudine:
Raccolta: Manuale, molto precoce
Molitura: a freddo, entro 12 ore dalla raccolta
Olio Bindella
«Die Kunst des Würzens»
Fruchtiges, intensiv duftendes Öl mit leichter Schärfe. Noten von Artischocken und grünen Tomaten. Wunderbar würzig im Abgang.
Vinification
Ausbau & Reifung
Degustationsnotizen
Fruchtiges Aroma mit würzigem Nachgeschmack, intensiv mit vorherrschenden Noten von Artischocke und grüner Tomate. Er eignet sich ideal roh für Gemüsegerichte, Suppen und Fleischgerichte.
Olivenhain: 16 Ha
Bäume: 4000
Bodenbeschaffenheit: sandig-schlickig, lehmig-schlickig
Höhenlage: 275 – 350 m ü. M.
Ernte: von Hand
Pressung: kaltgepresst, innerhalb von zwei Tagen nach der Ernte
